Bientôt PÂQUES
Granny vous propose une recette de saison ;
EPAULE d’AGNEAU CONFITE
Ingrédients :1 épaule d’agneau désossée et roulée d’1,5 kg environ,500 gr de tomates fraîches( ou en boîte),3 gros poivrons, 4 oignons, 2 gousses d’ail, quelques brins de thym, 1 c.à.s de paprika, 1 c.à.s.d’huile d’olive, 400ml d’eau, sel et poivre
Recette :
-Assaisonner l’épaule d’agneau de tous les côtés avec du sel , du poivre et le paprika.
-Peler les oignons et les émincer finement ainsi que les poivrons et les tomates.
Chauffer l’huile dans une grande cocotte et colorer l’épaule d’agneau de tous les côtés, 5 à 10 mn à feu vif.
-Réserver l’épaule et la remplacer dans la cocotte par les oignons et les poivrons .Laisser suer quelques minutes et ajouter les tomates,les gousses d’ail écrasées , le thym,400 ml d’eau, sel et poivre.
-Remettre l’épaule d’agneau dans la cocotte, couvrir et cuire1h30mn à feu très doux en ajoutant si besoin , un peu d’eau en cours de cuisson.
-Servir l’épaule d’agneau confite coupée en tranches épaisses accompagnée de ses légumes de cuisson.
Un petit conseil de Granny : ne pas hésiter à jouer avec les couleurs des poivrons, et si à la fin de la cuisson la sauce est trop liquide, retirer la viande et faire réduire la sauce 5 mn à feu vif.
Bonnes fêtes de Pâques, et restez bien chez vous.
Granny
