Économie et sociétéÉchos du commerce

Délices et Courtoisy, aux confins de la tradition et de la modernité

Il y a quelques mois ouvrait un nouveau commerce à Oucques, un pôle charcutier, traiteur, dégustation.

delices 2 1C’est le rêve de Sébastien Bouillon qui a pris corps avec ce lieu entièrement dédié au plaisir de la gastronomie traditionnelle. Si la carrière professionnelle de Sébastien Bouillon a connu une longue parenthèse consacrée à l’immobilier, c’est un véritable retour aux sources qui s’opère aujourd’hui. « J’ai fait mon apprentissage chez Savoir à Morée ». Une référence s’il en est ! Et Sébastien n’a rien perdu ni de sa dextérité ni de sa passion. Dans son laboratoire flambant neuf, il fabrique pâtés, jambons, rillettes et saucissons… prépare des salades goûteuses ou des plats familiaux. « C’est l’idée de départ. Je veux proposer de la pure tradition charcutière, avec une prédilection pour les produits fumés de façon entièrement artisanale, mais aussi proposer des événements avec des dégustations d’autres produits, organiser des repas à l’extérieur comme pour les chasseurs par exemple… Avec Sébastien, on goûte avant d’acheter. C’est dans la tradition familiale, ma grand-mère tenait un hôtel restaurant épicerie à Saint-Denis-les-Ponts ! » explique-t-il avec un large sourire.

La grande bâtisse, juste en face de sa maison d’habitation, qui abrite son activité, il l’a achetée en 2018 « J’ai de nouveau réuni les deux maisons qui travaillaient ensemble, il y a un siècle. La charronnerie d’un côté, l’auberge en face ».

delices 3 1C’est bien un mariage de la tradition, de la préservation du patrimoine local et de la modernité avec une exigence drastique de qualité. Côté restauration, ce sont des burgers et de copieuses tartines qui sont actuellement proposés.

« Rien ne doit rester figé. Il faut évoluer au fil des saisons, mais aussi selon les attentes des consommateurs. Le plaisir du partage, la surprise, la dimension festive… tout cela me motive et fait partie intégrante de ce que je propose. »

Délices et Courtoisy, 3, route de Blois à Oucques

 

Le Petit Vendômois

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