La Sainte Larme, une histoire et une sucrerie
À Vendôme, la pâtisserie de Benjamin Bordas Place Saint Martin perpétue la tradition créée par Jean-Pierre Bouard, la Sainte-Larme en chocolat praliné, enrobé d’une fine coque de sucre royal. À l’origine de cette gourmandise, une larme du Christ qui est parvenue jusqu’à l’abbaye de la Trinité et vénérée tout au long du Moyen-âge par de nombreux pèlerinages. Disparue au XIXe siècle, cette précieuse relique a resurgi à la fin du XXe siècle grâce au pâtissier Jean-Pierre Bouard qui désirait apporter dans sa pâtisserie un souvenir et une identité à Vendôme, facilement transportable pour que les clients puissent rapporter de leur visite de la ville d’Art et d’Histoire un souvenir… sucré ! En mars, la pâtisserie de Benjamin Bordas organisait différents ateliers gourmands autour de la fabrication de la Sainte-Larme, dévoilant ainsi le temps long, mais nécessaire à sa fabrication.
